Unsere Küche beschränkt sich nicht auf eine Region oder einen Stil. Vielmehr lässt sich unsere Küche durch unsere Haltung beschreiben: Lokale wie internationale Gerichte mit regionalen und saisonalen Produkten, ausgewählte Erzeugnisse von unseren langjährigen Lieferanten, die Arbeit mit qualitativen Basisprodukten und hausgemachten Spezialitäten. Kurzum: eine lustvolle, vielseitige und unkomplizierte Küche.
Montags bis Freitags gibt es unsere Tagesmenus, die Sie jeweils in unserem Mittagsmenü Formular einsehen können.
Zu unseren Spezialitäten gehören hausgemachten Pasta-Sorten und Grilladen, die wir im hauseigenen Smoker für Sie schonend zubereiten. Für unseren ‚Bernburger‘ (saisonal erhältlich) schwärmen viele. Im Bankett-Bereich haben wir ein umfangreiches Angebot von Mehrgangmenus, diversen Buffet-Möglichkeiten vom Grill- bis zum Dessertbuffet und einem Glacé-Wagen.
Seit Februar 2022 brauen wir unser eigenes Bier in der Lohnbrauerei Bern. www.lohnbrauerei.ch
Wichtig ist uns die Zusammenarbeit mit unseren langjährigen Lieferanten und Partnern. Den Käse und die kalten Fleischwaren beziehen wir, wenn nicht anders deklariert, von der Jumi GmbH in Boll. Das Fleisch aus dem Bernbiet beziehen wir bei der Metzgerei Simperl in Gümligen. Hier ist unsere Philosophie: Nicht nur auf die edlen Stücke setzen, sondern das ganze Tier berücksichtigen; wir sind stets neugierig auf der Suche nach den neuesten ‚Cuts‘ und schonendsten Garmöglichkeiten im hauseigenen Smoker.
Unser Süsswasserfisch stammt hauptsächlich aus dem Murten- und Genfersee. Salzwasserfische sind MSC zertifiziert. Das Gemüse beziehen wir bei Etter & Berno in Kerzers. Die Bäckerei Bohnenblust beliefert uns mit ihrem herzhaften Brot und unseren gemeinsam rezeptierten Hamburger-Buns.
